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Ceviche de Shitake y mango con vinagreta de VITAE Kombucha by Silvia Calvet

Ingredientes:

Shitake laminado, Cebolla morada: 1⁄2, Tomate: 2, Aguacate: 1, Mango: 1⁄2 todo cortado en dados., zumo de lima: 2 c.s + 2 c.s, Cilantro fresco: 3 c.s, cortado finamente, Copos de nori: 2 c.p, Sal: pizca, Pimienta negra: pizca, Pimienta de cayena (opcional): pizca, Vitae Kombucha pura vida Anacardos y quicos ecológicos para decorar

Elaboración:

1- MARINAR LAS SETAS con el kombucha 8 horas.

2-. Disponer la cebolla cortada en un bol con sal y vinagre de manzana, mezclar muy bien y dejar reposar durante 10/15 minutos Pasado este tiempo, lavar la cebolla muy bien y escurrir.

3-.En un bol mezclar las setas marinadas, la cebolla y el resto de ingredientes menos los anacardos y los quicos y dejar macerar en la nevera un par de horas para que todos los sabores se homogenicen.

4.- Servir con los anacardos y quicos por encima.

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