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Entrevista a Jorge Pérez Calvo: “Los alimentos probióticos ayudan mucho al bienestar anímico, y tienen un efecto refrescante sobre el hígado y el corazón, lo cual contribuye a calmar la ansiedad y el estrés.

Jorge Pérez Calvo es licenciado en medicina por la Universidad Autónoma de Barcelona y está formado también en medicina naturista, medicina tradicional china, medicina biológica y nutrición energética. En su último libro:”Comer ,sentir….¡Vivir!“, plasma los más de treinta años de experiencia y de práctica de la medicina integrativa, y nos explica de una forma distendida y con un lenguaje bastante entendible la íntima relación que guardan la dieta y los alimentos probióticos con nuestras emociones.

El doctor nos explica en primera persona la imperiosa necesidad  de un cambio de paradigma alimentario por sus importantes efectos psicoemocionales el las personas y como es posible mejorar nuestro bienestar físico, mental y emocional mediante la alimentación saludable.

1. En què consisteix la dietoteràpia?

2. Com traballa aquesta filosofia amb els seus pacients?

3. Com és possible corregir distorcions o desajustaments en el terreny psicoemocional mitjançant l’alimentació?

4. Breu definició de nutrició energètica.

5. Com s’explica que una dieta sana pugui ajudar a curar o prevenir malalties físiques o mentals?

6. Quins aliments clau ressaltaria per ajudar a millorar el benestar emocional?

7. Com ajuden els aliments probiòtics con la Vitae Kombucha a reduir l’estrès i altres trastorns nerviosos?

8. Per quins casos mèdics creu que és més recomenable la Vitae Kombucha?

9. Quina emoció li evoca beure la nostra Vitae Kombucha?

 

  1. En su web nos explica que:”Cada persona ,en función de su género,edad,constitución y condición actuales, y estilo de vida, necesita adaptar su alimentación de una forma concreta para optimizar su condición física,mental y emocional”.En que consiste la dietoterapia?La dietoterapia consiste en adaptar los alimentos,según sus propiedades energéticas y  nutricionales, a la condición específica de cada persona en cada momento, es decir, valorando su condición física actual, su edad, su género o sexo, dónde vive, qué trabajo hace,en qué estación del año está, etc…Para decirlo de otra forma, consiste en adaptar, conociendo las propiedades energéticas de ,os alimentos y sus cualidades, lo que armonizará mejor a la persona a sus condiciones actuales.
  2. En palabras suyas,”El éxito que tengamos en la resolución de los problemas cotidianos obedecerá a nuestro estado psicológico,traducido en optimismo,motivación y confianza en uno mismo. Cómo trabaja esta filosofía con sus pacientes?Conseguir optimismo, motivación y confianza en uno mismo depende mucho de la condición personal, si hay un buen nivel de energía,es relativamente fácil encontrarse más optimista y motivado, pero si, al contrario, el nivel de energía es más bajo, la autoconfianza y la sensación de tener recursos y la capacidad para llevar los proyectos y los desafíos a término, es más difícil.A través de la alimentación saludable y los hábitos  de vida, podemos conseguir que el paciente, en relativamente poco tiempo, se encuentre más energético y en consecuencia, más capaz ,lo que aumenta la autoconfianza y la capacidad de motivarse de forma espontánea y natural.
  3. Como es posible corregir distorsiones o desajustes en el terreno psicoemocional mediante la alimentación?Es relativamente fácil entenderlo si el entendemos que el estado emocional es un reflejo del estado vibracional de nuestros órganos,  los cuales emiten una vibración cuando estás bien y otra cuando están mal.Cuando los órganos  estás bien los percibimos de forma positiva como la  vitalidad, el entusiasmo o la paciencia .Por ejemplo, La vibración positiva del hígado es la paciencia ,la generosidad; la del corazón es la tranquilidad ,la serenidad, la jovialidad; la del pulmón  es generar entusiasmo de forma espontánea, la de los riñones es la confianza en nosotros mismos ,autoestima; y la de los intestinos es una buena capacidad de gestión intelectual y proyección física e intelectual, por ejemplo, una buena capacidad de decisión y autoconfianza de gestión de nuestros recursos.Al contrario, cuando los órganos están mal, aparecen emociones negativas. Por ejemplo, cuando el estómago y los intestinos están mal, aparece la duda, la suspicacia y la desconfianza, cuando los riñones están mal, aparecen los miedos y la falta de autoconfianza, cuando el hígado no está en armonía aparecen emociones como la ira, la irritabilidad, la intolerancia , y así sucesivamente.

     

    Cuando conseguimos que los órganos estén en armonía porque su estado energético, su flujo sanguíneo ,su circulación, su acumulación de calor o de frío y su funcionamiento son buenos, la tendencia es que las emociones estén en su sitio y sean positivas. El estado mental, obviamente, será consecuencia de este equilibrio o desequilibrio.

    Si estamos irritables, es más fácil que busquemos culpables de nuestro enfado y empecemos a proyectar mentalmente sobre otros, creando situaciones mentales  no deseadas ,lo mismo que pasa cuando se proyectan el resto de emociones sobre  nuestra psique. Así mismo , cabe decir que , con una alimentación saludable podemos conseguir un pensamiento más claro, más lúcido y un mayor control del continuo mental.

    Una dieta con exceso de proteínas produce una sobrecarga cerebral, con un exceso de pensamiento errático y sin contro en el continuo mental; el consumo de azúcares y el exceso de frutas,zumos,fructosa,refrescos o alcohol,produce un pensamientosesgado y errático, que estará acompañado paralelamente de debilidad en los órganos correspondientes, produciendo también emociones no deseadas.

  4. Podría definir brevemente el concepto de nutrición energética?La nutrición energética es la nutrición que considera no solamente las propiedades nutritivas convencionales que conocemos de las propiedades bioquímicas, como la composición en nutrientes y en calorías, sino que además se mira la funcionalidad que estos alimentos tienen desde el punto de vista energético sobre diferentes aspectos de nuestra persona.Hay más de cien propiedades energéticas en los alimentos,entre las cuales cabe destacar la cualidad de expandir o contraer los tejidos o la energía, y la capacidad de calentar o enfriar los órganos y los tejidos( o sea, la capacidad de activar o desacitivar la energía en los órganos y tejidos) entonces estamos hablando de propiedades energéticas termales de los alimentos, que pueden ser calientes, tibios, neutros, frescos y fríos en función de su intensidad, así , por ejemplo, el ajo es caliente, la manzana es fría, el arroz integral es neutro.Hay muchas más propiedades energéticas que afectan a la psique y a la producción de la sangre, etc…pero son más fácilmente reconocibles e intuitivas estas 7 que he dicho porque constantemente estamos buscando el equilibrio entre lo que comemos , que nos contrae mucho como la carne  y lo que nos relaja como el azúcar, que es muy expansivo y nos relaja demasiado, produciendo efectos secundarios no deseables como la desmineralización, la pérdida de vitaminas, la falta de energía, la dispersión de dicha energía, un desequilibrio en la microbiota intestinal, etc…Éstos, son producidos por el excesivo efecto expansivo de los tejidos y de los órganos, por las propiedades energéticas y bioquímicas de los alimentos.

    Así, sin querelo. Estamos siempre yendo de un extremo de contracción a un extremo expansivo y siempre intentamos compensarlo.Entre estos opuestos complementarios que estás constantemente pidiéndonos, es difícil comer una dieta sana, rica en nutrientes y equilibrada, que nos ayude a estar realmente fuertes y vitales.

    Casi todos los alimentos excesivamente expansivos y de contracción, están injuriados por la ciencia nutricional actual como poco recomendables para una alimentación saludable por sus efectos precursores en diferentes enfermedades degenerativas desde enfermedades cardiovasculares hasta el cáncer.

    Cuando tomamos una dieta sana rica en cereales integrales, verduras frascas de temporada, legumbres, fruta fresca de temporada, granos, frutos secos,pequeñas cantidades de algas, pescado salvaje también de vez en cuando, es mucho más fácil encontrar un equilibrio energético y aumentar al máximo nuestro potencial de salud y de energía.

  5. Como se explica desde un punto de vista científico que una dieta sana pueda ayudar a curar o a aprevenir enfermedades físicas o mentales?Sencillamente tenemos que hacer referencia a la gran cantidad de documentación cintífica y evidencias que hay hoy en dia, de como diferentes tipos de alimentos saludables influencian a promover la tendencia a sufrir càncer i altres malalties. Hi ha molta evidència científica que ho recolza, igual que es vincula el consum de carbohidrats refinats davant la malaltia metabòlica, diabetis, sobrepès o hipertensió; es coneix que el consum de carbohidrats refinats, greixos saturats, greixos d’origen animal, làctics i sucres promouen aquest tipus de malalties.Hi ha molts estudis relacionant diferents tipus d’aliments i el seu risc de patir malalties, per exemple, el càncer de mama està relacionat amb el consum d’alcohol; el consum de pollastre amb els càncers sanguinis com els limfomes. La carn i segons quins derivats carnis, la carn rostida a altes temperatures produeix carcinògens, substàncies tòxiques que promouen la producció de càncer; i referent a les malalties mentals per exemple, hi ha estudis que relacionen el consum de carbohidrats refinats, sucres i alcohol amb malalties mentals de tot tipus com Alzheimer, demència senil, etc.Hi ha per tant, molts estudis sobre aquest tema que promoguin i relacionen que segons que aliments són beneficis per a la salut i uns altres són perniciosos.
  6. Quins aliments clau ressaltaria per la qualitat de poder ajudar-nos a millorar el nostre benestar emocional?

    Basar una dieta sana fonamentalment en cereals integrals en gra ben cuinats, llegums i suplementar-los amb sèsam torrat triturat; posat que la combinació de cereals integrals en gra, com poden ser la quinoa, l’arròs integral, el mill, el blat sarraí, o la civada, etc.; combinats amb llegums, com a llenties, cigrons, azukis, mongeta del ganxet, etc., i complementat amb sèsam torrat triturat produeix un increment molt important de la serotonina, la qual cosa ajuda molt al benestar intern, mental. De manera que aquest trio de cereal integral-llegum-sèsam torrat triturat perquè sigui assimilable, augmenta la producció de serotonina i ajuda a combatre la depressió i generar un benestar anímic.Complementar-ho amb altres aliments saludables com verdures fresques de temporada, i petites quantitats de fruita de temporada i local, quan fa calor; també fruita seca i llavors, que ens ajudaran aportant olis omega, especialment omega 3, molt important per la integritat de les membranes i integritat neuronal. De manera que si la dieta és rica i variada amb verdures i fruites fresques perquè hi hagi una bona aportació de vitamines, àcid fòlic i altres també ajudarà a que els sistemes enzimàtics estiguin ben proveïts, i llavors els circuits de neurotransmissors i neuroendocrins funcionin bé i tinguem un suficient nivell d’hormones i neurotransmissors en equilibri.Molt important per al benestar emocional, el reduir el consum de carn, productes d’origen animal, sucres, estimulants, alcohol, i carbohidrats refinats -inclou això el pa blanc-.
  7. Un dels beneficis de la Vitae Kombucha és que ajuda a reduir l’estrès, els trastorns nerviosos i l’insomni. Com creu que funciona aquesta beguda probiòtica per tal d’aconseguir aquest efecte en el nostre organisme?Crec que l’aportació dels aliments probiótics ajuda, ja que se sap que la microbiota, quan és saludable, ajuda molt al benestar anímic, i també té un efecte refrescant sobre el fetge i el cor, la qual cosa ajuda a calmar l’ansietat i l’estrès, en relaxar de forma equilibrada l’excés de calor en aquests òrgans. Els alimenst probiòtics tenen, apart, un efecte tònic quant a l’absorció de fluids per a aquests òrgans i l’estómac, la qual cosa pot ajudar a baixar el nivell d’ansietat per aquestes raons.A més, les begudes probiòtiques son un bon substitut de la cervesa, molt més saludables, i que recomano prendre especialment per a aquelles persones amb una condició més calòrica, més nerviosa, intensa, que necessiten baixar el seu nivell d’energia, relaxar-se per l’estrès o per l’excés d’activitat.Si la Kombucha té altres aliments com el gingebre, llavors té menys efecte relaxant, i un efecte més calent; aquesta estaria més indicada per a gent amb major nivell de cansament, i menys nivell d’estrès, ansietat o insomni.
  8. Recomana la nostra Vitae Kombucha als seus pacients? Per quines persones o casos mèdics concrets creu que és especialment adient incorporar aquesta beguda probiòtica a la seva dieta?

    Recomano la Vitae Kombucha sense gingebre per calmar l’estrès, l’ansietat, relaxar-se, distendre’s després d’una activitat intensa que requereixi distensió. Perfecte substituta de la cervesa, per no beure alcohol i no deteriorar el sistema digestiu.
  9. Quina emoció li evoca beure la nostra Vitae Kombucha? Per què?

    Depèn dels sabors, però en general, sensació de relaxació, distensió… és divertit!!

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