Vinagre Suau

Aquest vinagre és el resultat de la fermentació del te amb l’Scoby en un procés lent i natural. Així arribem a un vinagre amb alta varietat i concentració de molècules funcionals, com àcids orgànics, damunt, vitamines. I tot això mantenint un baix nivell d’àcid acètic que el fa més accessible a la cuina i al paladar.

El vinagre es fabrica a tot el món a partir d’una gran varietat de materials inicials utilitzant diferents metodologies de producció. L’àcid acètic és el compost de sabor dominant al vinagre i té una llarga història com a important additiu alimentari directe per acidular els aliments per a la seva conservació. Tot i que tradicionalment el vinagre s’ha utilitzat com a aromatitzant i conservant d’aliments, investigacions recents demostren els efectes bioactius potents dels vinagres que poden beneficiar la salut humana.

Beneficis:

Les propietats terapèutiques funcionals del vinagre descrites inclou activitat antibacteriana, reducció de la pressió arterial, activitat antioxidant, reducció dels efectes de la diabetis i prevenció de la malaltia cardiovascular. Altres efectes positius per a la salut del consum diari de vinagre reportats inclouen la millora de la resposta a la glucosa a la sang, que seria beneficiosa per als diabètics.

Els àcids fenòlics en vinagre poden absorbir l’anió superòxid i alliberar radicals in vivo i donar lloc a una potent activitat antioxidant. Depenent de la varietat de vinagre i de l’àcid acètic inherent i del contingut fenòlic total, la ingesta diària de vinagre pot millorar la salut i el metabolisme humà.