Tots els ingredients són de cultiu ecològic. Les nostres varietats estan elaborades artesanalment en dues fermentacions, sempre seguint el mètode tradicional. Aquestes són:

1ª Fermentació: obtenim la kombutxa preparant una infusió de Te verd ecològic (nosaltres fem servir el tipus Sencha pel seu sabor) amb aigua mineral d’origen volcànic que ens porten de la zona natural de La Garrotxa, aquest ingredient fa que el sabor final sigui excel·lent i que contingui tots els minerals propis daquesta aigua. Un cop preparada la infusió, se li afegeix el sucre integral de canya ecològic i es dissol bé (aquest punt és molt important ja que sinó, no s’alimentaria bé l’Scoby).

A continuación añadimos el líquido iniciador (kombutxa de la tanda anterior) y finalmente el Scoby.

A partir d’aquest moment, comença la fermentació en condicions aeròbiques i de temperatura adequada que tindrà una durada entre 10 i 14 dies (segons temperatura ambient).

Un cop completada la 1a fermentació ja tenim la kombutxa amb totes les seves propietats i amb un sabor entre àcid i dolç. Però ens interessa donar diferents sabors i una carbonatació natural, pel que realitzem una 2ª fermentació on passem el producte a un nou dipòsit on afegirem les fruites, plantes, espècies i/o arrels i el deixarem macerar entre 2 i 5 dies; en aquest cas, en condicions anaeròbiques.

D’aquesta manera, obtenim un producte en què tot el contingut de l’ampolla és kombutxa, és a dir, 100% kombutxa, a més d’aconseguir sabors deliciosos i orgànics. Sense diluir, sense disfressar: la Vitae és la kombutxa que sap kombutxa.

El Scoby és la mare de la Kombutxa. Les sigles són un acrònim de cultiu simbiòtic de bacteris i llevats: SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).

Som artesans del Te Kombutxa.