Vinagre d’Escuma de mar

Et portem el sabor del mar als teus plats i tapes, un maridatge perfecte per als peixos i mariscs, en una esquitxada o uns musclos. Realitza el sabor i l’aroma del mar. Per als vegans que trobin a faltar els sabors mariners.”Combina’l amb el teu tofu, thempe, o seitan.

Per gaudir d’aquestes virtuts, aquest vinagre de kombutxa s’ha saboritzat a través de la maceració d’algues marines fresques de l’atlàntic. A la maceració extraiem i retenim aquesta aroma a mar, aquestes notes de marisc fresc i un punt de sal marina.

Gaudiu així d’un producte de moda, les algues i amb gust de percebre És aquella que té de nom comú ramall de mar o codium tomentosum.

Beneficis:

Les algues en general tenen moltes propietats nutricionals, i el codium és una important font de minerals com ara el iode, ferro, magnesi, calci, fòsfor, sodi, potassi, coure i zinc. També aquesta alga té una aportació en proteïnes similar a alguns cereals i llavors, presentant també una elevada concentració d’àcids grassos saturats, predominant l’àcid oleic.

Pel seu alt contingut en retinol i derivats de la vitamina A, s’utilitza a la indústria dermo-cosmètica: cremes, màscares, sèrums i productes similars. Un altre dels usos principals és com a aliment. El consum humà d’algues és tradicional des de fa segles a Àsia. Si es compara les algues amb els vegetals terrestres, les algues guanyen a Omega-3 i molècules bioactives.

En concret el ramal de mar o codium tomentosum, és ric en àcid oxàlic. També té compostos fenòlics, aquests compostos juguen un paper important en la prevenció i el tractament del càncer per la seva acció antioxidant. Entre els compostos fenòlics hi ha els flavonoides, els curcumioides, els lignans o les cumarines. Els compostos fenòlics tenen un paper actiu antioxidant, antiinflamatori i antidiabètic.