Todos los ingredientes son de cultivo ecológico. Nuestras variedades están elaboradas artesanalmente en 2 fermentaciones, siempre siguiendo el método tradicional. Éstas son:

1ª Fermentación: obtenemos la kombucha preparando una infusión de Té verde ecológico(nosotros usamos el tipo Sencha por su sabor) con agua  mineral de origen volcánico que nos traen de la zona natural de La Garrotxa , este ingrediente hace que el sabor final sea excelente y que contenga todos los minerales propios de esta agua. Una vez preparada la infusión, se le añade el azúcar integral de caña ecológico y se disuelve bien (este punto es muy importante ya que sino,no se alimentaría bien el Scoby) .

A continuación añadimos el líquido iniciador (kombucha de la tanda anterior) y finalmente el Scoby.

A partir de este momento, da comienzo la fermentación en condiciones aeróbicas y de temperatura adecuada que tendrá una duración de entre 10 y 14 días (según temperatura ambiente).

Una vez completada la 1ª fermentación ya tenemos la kombucha con todas sus propiedades y con un sabor entre ácido y dulce. Pero nos interesa dar diferentes sabores y una carbonatación natural, por lo que realizamos una 2ª fermentación en la que pasamos el producto a un nuevo depósito en el que añadiremos las frutas , plantas, especias y/o raíces y lo dejaremos macerar entre 2 y 5 días; en este caso, en condiciones anaeróbicas.

De esta manera, obtenemos un producto en el que todo el contenido de la botella es kombucha, o sea, 100% kombucha, además de conseguir sabores deliciosos y orgánicos. Sin diluir, sin disfrazar: la Vitae es la kombucha que sabe a kombucha.

El Scoby es la madre de la Kombucha. Sus siglas son un acrónimo de cultivo simbiótico de bacterias y levaduras: SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).

Somos artesanos del Té Kombucha.