Que es la kombucha
AGUA VOLCÁNICA + TÉ VERDE + SCOBY + AZÚCAR + CUIDADOS
Bebida de origen milenario, refrescante y saludable. Muy baja en azúcar ya que éste es consumido casi en su totalidad durante el proceso de fermentación.
100% kombucha; disfruta de la experiencia
Un viaje de vida nos descubrió la kombucha, una bebida saludable y ligeramente carbonatada que es el resultado de la fermentación natural del té mediante un cultivo simbiótico de levaduras y bacterias llamado Scoby*.* Acrónimo de Symbiotic Culture Of Bactery and Yeast. Estos microorganismos vivos, se comen casi en su totalidad el azúcar convirtiéndolo en ácidos orgánicos, enzimas y otros micronutrientes saludables. El resultado es una bebida viva, con burbujas naturalmente generadas, con un sabor ligeramente ácido y ligeramente dulce y absolutamente deliciosa.
Es la alternativa saludable al refresco azucarado o a una bebida con alcohol.
Vitae Kombucha es la marca que fabricamos en Vitae Slow Drinks desde 2017 siguiendo el método tradicional, con ingredientes ecológicos y la única elaborada con agua de origen volcánico.
PORQUÉ SOMOS UNA KOMBUCHA PREMIUM
- Está elaborada siguiendo el método tradicional de fermentación de forma artesanal y mediante nuestro Scoby desde 2017.
- Utilizamos solo agua mineral volcánica para su elaboración.
- Todos los ingredientes son Ecológicos y de proximidad.
- No pasteurizamos nuestra kombucha para que contenga todos sus microorganismos vivos.
- Es 100% kombucha, no añadimos zumos ni diluimos la kombucha ,sino que los sabores y aromas los conseguimos mediante la maceración de frutas, plantas, especias y/o raíces en una 2ª fermentación.
- No añadimos gas sino que la carbonatación es natural.
- Es muy baja en azúcar (entre 1,6 y 3,7gr/100ml según el sabor). No añadimos edulcorantes.
- Es muy baja en calorías(entre 7 y 14 Kcalorías cada 100ml según el sabor).
- Está envasada en vidrio y a granel para que sea lo más sostenible posible.
- Destinamos parte de nuestros beneficios a programas de educación ambiental para el cuidado del agua como recurso natural, a través de la organización "de font en font".
- Producimos bajo los más estrictos controles de calidad. Tenemos la certificación de calidad IFS Food.
¿Qué es la Kombucha?
¿Cómo la elaboramos en VITAE?
Seguimos el método tradicional
La kombucha es una bebida fermentada totalmente natural, hecha a partir de una infusión de té azucarado y un cultivo de levaduras y bacterias llamado SCOBY.
Scoby es un acrónimo de las siglas en inglés de Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast.(Cultivo Simbiótico de levaduras y bacterias). Éste, es un ecosistema completo que se forma como un disco gelatinoso (la madre de kombucha). El poso que se forma en nuestras botellas no es más que la expresión de la riqueza de microorganismos presentes en la Vitae Kombucha.
Estas levadura y bacterias presentes en el Scoby se alimentan del azúcar consumiéndolo casi en su totalidad y convirtiéndolo en ácidos orgánicos, vitaminas, enzimas digestivas, aminoácidos y otros micronutrientes.
El resultado final es una bebida refrescante y burbujeante,de sabor delicioso, rica en microorganismos vivos, ácidos orgánicos saludables y minerales.
En VITAE creemos esencial disponer y seleccionar cada uno de los componentes de nuestro Té Kombucha, para mantener siempre la más alta calidad en todo el proceso de elaboración artesanal y tradicional.
Mantener sus propiedades saludables depende directamente de la calidad de estos ingredientes y del cuidado y respeto por el proceso tradicional que seguimos, tal como nos fue transmitido en Costa Rica.
Todos los ingredientes son de cultivo ecológico. Nuestras variedades están elaboradas artesanalmente en 2 fermentaciones, siempre siguiendo el método tradicional. Éstas son:
1ª Fermentación: obtenemos la kombucha preparando una infusión de Té verde ecológico(nosotros usamos el tipo Sencha por su sabor) con agua mineral de origen volcánico que nos traen de la zona natural de La Garrotxa , este ingrediente hace que el sabor final sea excelente y que contenga todos los minerales propios de esta agua. Una vez preparada la infusión, se le añade el azúcar integral de caña ecológico y se disuelve bien (este punto es muy importante ya que sino,no se alimentaría bien el Scoby) .
A continuación añadimos el líquido iniciador (kombucha de la tanda anterior) y finalmente el Scoby.
A partir de este momento, da comienzo la fermentación en condiciones aeróbicas y de temperatura adecuada que tendrá una duración de entre 10 y 14 días (según temperatura ambiente).
Una vez completada la 1ª fermentación ya tenemos la kombucha con todas sus propiedades y con un sabor entre ácido y dulce. Pero nos interesa dar diferentes sabores y una carbonatación natural, por lo que realizamos una 2ª fermentación en la que pasamos el producto a un nuevo depósito en el que añadiremos las frutas , plantas, especias y/o raíces y lo dejaremos macerar entre 2 y 5 días; en este caso, en condiciones anaeróbicas.
De esta manera, obtenemos un producto en el que todo el contenido de la botella es kombucha, o sea, 100% kombucha, además de conseguir sabores deliciosos y orgánicos. Sin diluir, sin disfrazar: la Vitae es la kombucha que sabe a kombucha.
El Scoby es la madre de la Kombucha. Sus siglas son un acrónimo de cultivo simbiótico de bacterias y levaduras: SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).
Somos artesanos del Té Kombucha.
¿Cuándo beber VITAE Kombucha?
- Recupera el ánimo en cualquier momento del día.
- Por la mañana, para empezar bien el día.
- Como aperitivo, ideal antes de las comidas.
- Acompañando la comida, la hará más ligera.
- Después de hacer deporte, actuando como recuperador.
- Para compartir con los amigos, excepcionales variedades y sabores.
QUÉ SE DICE DE LA KOMBUCHA?
- Té, Kombucha y salud: una revisión
- Kombucha: Formulación, composición química y potencialidades terapéuticas
- Composición Química de la Kombucha
- Una revisión sobre el té de Kombucha: microbiología,Composición, Fermentación, Efectos Beneficiosos,Toxicidad y hongos del té
- Aspectos de salud, bienestar y seguridad del Consumo de Kombucha
- Efecto de la ingesta de kombucha en la microbiota intestinal y comorbilidades relacionadas con la obesidad: un análisis sistemático revisión
- Té de kombucha: el doble poder de los compuestos bioactivos de té y cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY)
- Pruebas de fermentación de Kombucha utilizada para varios tipos de tés de hierbas
- Constitución química y actividad antimicrobiana de Bebida Fermentada de Kombucha
- Entendiendo la Fermentación del Té de Kombucha: Una revisión
- Capacidades antioxidantes y contenido de polifenoles de Kombucha Bebidas a Base de Té de Vid y Té Dulce
- Té de kombucha: el doble poder de los compuestos bioactivos de té y cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY)
- Ecología Microbiana de Fermentados Vegetales y No Alcohólicos Bebidas y conocimientos actuales sobre Su impacto en la salud humana
- Impacto de las condiciones de fermentación en la producción de bioactivos compuestos con propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias y antioxidantes en extractos de té de kombucha
- Efectos de las fuentes de azúcar y el tiempo de fermentación sobre las propiedades del hongo del té bebida (kombucha)
- Kombucha: impactos bioquímicos y microbiológicos en la química y perfil de sabor
- Diversidad Microbiana y Características de Kombucha como Revelado por análisis metagenómico y fisicoquímico
- Firmas de metaboloma-microbioma en la bebida fermentada, Kombucha
- La influencia del tiempo de almacenamiento del cultivo iniciador de Kombucha y Temperatura sobre su Tasa de Activación y Calidad de Fermentado
- Producción de películas de celulosa bacteriana por la comunidad simbiótica de Kombucha cultivado en diferentes infusiones de hierbas
- Dinámica microbiana entre levaduras y ácido acético Bacterias en Kombucha: Impactos en la Química Composición de la Bebida
- estudio publicado en la revista Critical Reviews in Eukaryotic Gene Expression, los antioxidantes procedentes del té son capaces también de prevenir algunos tipos de cáncer
