Ceviche de Shitake y mango con vinagreta de Vitae Kombucha

Receta de Shitake y Mango con vinagreta de Kombucha by Silvia Calvet

Receta de Shitake y Mango con vinagreta de Vitae Kombucha

Ingredientes:

  • Shitake laminado
  • 1/2 Cebolla morada
  • 2 Tomates
  • 1 Aguacate
  • 1/2 Mango
  • 2 c.s. + 2 c.s. zumo de lima
  • 3 c.s. Cilantro fresco (cortado finamente)
  • 2 c.p Copos de nori
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de Pimienta negra
  • Una pizca de Pimienta de cayena (opcional)
  • Vitae Kombucha Pura Vida
  • Anacardos y Quicos ecológicos (para decorar)

Todos los ingredientes cortados en dados

Elaboración:

  1. MARINAR LAS SETAS con el kombucha 8 horas.
  2. Disponer la cebolla cortada en un bol con sal y vinagre de manzana, mezclar muy bien y dejar reposar durante 10/15 minutos Pasado este tiempo, lavar la cebolla muy bien y escurrir.
  3. En un bol mezclar las setas marinadas, la cebolla y el resto de ingredientes menos los anacardos y los quicos y dejar macerar en la nevera un par de horas para que todos los sabores se homogenicen.
  4. Servir con los anacardos y quicos por encima.