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RECETAS

Cocina terapéutica, dietética y nutrición

Alf Mota

CEO y fundador de MacroSeny

Me dedico a la enseñanza en cocina y sobre alimentación sana y equilibrada, en varios formatos, tanto sea en talleres de cocina en grupo como clases de cocina terapéutica personalizada con asesoramiento dietético integral.

Soy cocinero y profesor de cocina, chef terapéutico personal, organizo y creo contenidos sobre gastronomía y estilo de vida ecológico.
Estoy formado en macrobiótica, en nutrición y dietética, en cocina aplicada a la dietoterápia, en agroecología y en comunicación.
Divulgo habitualmente la alimentación ecológica y sostenible en el formato de charlas y conferencias en escuelas, asociaciones, cooperativas, ferias, tiendas, entre otros.

He creado el proyecto MacroSeny, para transmitir el respeto, el sentido, el afecto y la atención que se le tiene que dar a la preparación y a la ingesta de los alimentos.

Compartir conocimientos esenciales, para una mejor calidad de vida.

Mayonesa de aguacate Pura Vida

Ingredientes: – 80 ml de Vitae  Kombucha Pura Vida – 2 aguacates grandes – Zumo de 1/2 limón – 2 dientes de ajo – 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra – 1/2 cp de mostaza – 1/2 cp sal marina Preparació: Pelar los aguacates y bañarlos en seguida con el zumo de limón…

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Ceviche papaya Pura Vida

Ingredientes: – 400 g de papaya no muy madura – 1⁄2 cebolla morada en juliana fina – ½ pimiento rojo cortado a dados – 1/2 taza de maíz cocido – 50 ml de zumo de limón – 2 CS de aceite de oliva virgen extra – 1 CS de sal marina – 2 CS de…

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Yogurt chia moras fermentadas en VITAE Kombucha de mango y fresas

Ingredientes: – 50 gr de moras – 2 CS de chía – 85 ml de Vitae Kombucha Mango y Fresa – 100 gr de yogur vegano de coco – ½ plátano maduro Preparación: 1 – Mezclar en un bote de cristal las moras con la chía y el Vitae Kombucha de Mango y Fresa. Cubrir…

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Hummus de alubias blancas con VITAE Kombucha de naranja y menta

Ingredientes: – 250 gr de alubias blancas cocidas – 2 CS de tahin – 1 cp de sal marina – 1 cp de hinojo en polvo – 100 ml de Vitae Kombucha Naranja y Menta – 1 diente de ajo troceado – 4 CS de aceite de oliva virgen extra Preparación: 1 – Mezclar todos…

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Dátiles rellenos de quesito de cáñamo y VITAE Kombucha de Jengibre y limón

Ingredientes: – Dátiles mejdool o similares – 1 taza de anacardos crudos puestos a remojo durante 6 horas con unas gotas de zumo de limón. – 1 taza de semillas de cáñamo peladas – 2 CS de Vitae Kombucha de limón y jengibre – 1 cp de sal marina fina – 1 cp de cúrcuma…

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Bolitas energéticas de nueces, dátiles y coco con vitae kombucha de manzana y canela

Ingredientes: – 250 ml de Vitae Kombucha de Manzana y Canela – 6 dátiles mejdool sin hueso – 1 taza de nueces – 2 CS de semillas de cañamo peladas – 2 CS de cacao – 1 CS de maca – 1 CS de nibs de cacao – 1 CS de canela en polvo –…

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Sopa africana de boniatos y cacahuetes

Preparación 1 – Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto, luego agregar la cebolla y una pizca de sal y saltear hasta que quede translúcido. Agregar el pimiento, el ajo, el jengibre, la pimienta, la canela, el pimentón y saltear durante 1 minuto más. 2 – Agregar la crema de…

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Hamburguesas veganas de Azukis y el auténtico Kétchup

Preparación 1 – Una vez se tenga las azukis cocidas al dente (consultar la nota para la cocción de las azukis) y completamente frías (de la nevera), retirar la alga kombu y picarla, con un tenedor o con pasa puré manual, chafarlas de manera a que no quede demasiado cremoso. Si se observa que están…

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Gemma Hortet

Dietista energética y directora del master de nutrició i cuina energética

Apasionada del buen comer saludable y gourmet… desde siempre me ha fascinado conocer qué hay más allá de los alimentos… qué propiedades tienen, cómo actúan en nuestro cuerpo después de comerlos, qué emociones suscitan o apaciguan, cual es la mejor manera de cocinarlos para optimizar sus nutrientes, cómo usarlos como medicina para curar enfermedades… y por ello llevo muchos años estudiando e investigando sobre alimentación saludable y nutrición energética.

Me encanta enseñar y compartir todos estos conocimientos, para que juntos aprendamos a conocer qué es lo que nuestro cuerpo necesita y de qué manera poder dárselo en cada momento sin perder energía ni salud.

Mi misión es enseñarte a equilibrar tu cuerpo a través de los alimentos para que te sientas mejor a nivel físico, mental y emocional y puedas desempeñar sin impedimentos tu pasión en esta vida.

Por todo ello, he estado trabajando para poder ofrecerte esta Formación en Nutrición y Cocina Energética Integrativa que integra la visión de las dos culturas de este mundo: la oriental y la occidental para que a través de sus dos sabias perspectivas podamos ver la globalidad de los alimentos que nos rodean y los usemos para mantener nuestra salud y energía, prevenir las principales enfermedades y sanarnos.

Green moktail

Ingredientes: – 1manzana verde gran smith – 1 pepino mediano pelado – 6 hojitas de menta fresca – 1 dátil – 1/2 litro de kombucha PURA VIDA Presentación: Batir todo con una batidora potente

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Woman moktail

Ingredientes: – 1/2 de kombucha de fresa y mango – 75gr de remolacha – 75 de fresas – 1 dátil – pimienta rosa al gusto – unas gotas de zumo de limón – pizca de sal Preparación: Batir todo con una batidora potente

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Delicias de remolacha frambuesa y almendras con VITAE Kombucha de fresa y mango (20 unidades)

Ingredientes: – 50gr de dátiles troceados pequeñitos – 125 ml de kombucha de fresa y mango – pizca de sal – pizca de pimienta rosa – 75gr de pulpa de remolacha  (restante de la elaboración de zumo de remolacha) – 10gr de frambuesas liofilizadas en polvo – 2 cucharadas soperas de aceite de coco líquido Preparación:…

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Matcha Relief: Cremoso de te matcha con VITAE Kombucha de naranja y menta

Ingredientes: – 3 c. soperas de semillas de chía – 250 cc de vitae kombucha de naranja menta – pizca de sal marina – 50 gr de anacardos crudos – 1 c.s de te matcha en polvo puro – 4 c.s de sirope de ágave – 125 cl de agua Preparación: Remojar los anacardos y…

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Javier Medvedovsky

Espiritual Chef

Soy Javier Andrés Medvedovsky.

Me educaron en la Patagonia Argentina entre el frío, el viento y el calor familiar.

En el 2001 obtuve el título de “Profesional Gastronómico” otorgado por el IAG, Instituto Argentino de Gastronomía de Buenos Aires. A continuación me especialicé como Oficial Panadero y cursé estudios de Cocina Japonesa, entre otros.

He trabajado en restaurantes y comedores de todo tipo y compartido experiencias profesionales con restauradores, incluyendo algún 3 Michelín.

En 2004, tomé conciencia de las reacciones que provocan los alimentos en nuestro cuerpo, empecé a hacer cambios en mi dieta, dejando de lado los alimentos refinados y los lácteos, de comer animales también. Cambié mi dieta y cambió mi vida.

En e compromiso personal de encontrar los alimentos esenciales que necesita el alma, topé con el mundo del Raw Food, también llamado dieta “crudivegana” o “comida viva”.

Paralelamente trabajé en diferentes restaurantes vegetarianos del territorio español, principalmente en Barcelona. En el año 2007 me formé con Mercè Passola, autora del libro “Cocina Cruda Creativa”, en cuya creación también participé.

Desde ahí y hasta la fecha, estoy comprometido con la tarea de transmitir esta dieta y de hacerlo a un nivel culinario artístico y humano de la mano del proyecto Espiritual Chef.

Otros colaboradores entusiastas de VITAE Kombucha

Mercedes Álvarez

Vegan chef de LA CUCHARA VERDE , positive food and positive life.

“Una de las cosas que más nos gusta cuando creamos una nueva receta es establecer vínculos con otras empresas que se encuentran alineadas con nuestros valores.Por eso ha sido un tremendo placer haber contado con la colaboración de VITAE Kombucha”

Amanda Green Fuel

Amanda es Natural Chef formada por Plantlab y fundadora de la Escuela de cocina saludable The Green Fuel.

Imparte talleres de forma presencial para ayudar a las personas a incorporar alimentos vegetales a su dieta diaria de una forma sencilla, divertida y muy sabrosa.

También organiza eventos, cenas pop-up y retiros de alimentación intuitiva y yoga.

David Aguilar

Con conocimientos en naturopatía y formado en cocina vegana y crudivegana, David Aguilar, expande esta manera de vivir ayudando y acompañando a personas en este cambio a una alimentación consciente, a una forma de vida más saludable.

Silvia Calvet

Me dedico a divulgar hábitos de vida saludables, organizo charlas y talleres de cocina vegana, talleres entretenidos, divertidos y exquisitos para aprender y disfrutar; siempre con productos ecológicos.

Con formación superior en dietética y nutrición, dietoterápia energética y fitoterápia, también he hecho cocina vegetariana, energética y japonesa, pero mi pasión es crear platos diferentes, creativos y terapéuticos que nos aporten una mejor calidad de vida a través de la alimentación natural y saludable.

Una alimentación que nos permita vivir en equilibrio y armonia.

Aumenta tu energía vital con una cocina medicinal creativa y sabrosa.

Raw vegan VITAE Kombucha cheesecake by Mercedes Alvarez

Ingredientes: – 1 taza de frutos secos (nosotros hemos usado un mix de avellanas y nueces pecanas, pero puedes adaptarlo a tus preferencias) – 1 taza de dátiles sin hueso. – 1 taza de un mix almendras y anacardos (solo con anacardos o solo con almendras también es deliciosos) – 1/2 o 3/4 taza de…

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Ajoblanco y Salmorejo de cerezas y remolacha con VITAE Kombucha

Salmorejo de cerezas y remolacha con kombucha Ingredientes: – 350 gramos de cerezas deshuesedas – 200 gramos de tomates maduros y rojos – 100 gramos de remolacha – 100 gramos de almendras activadas en kombucha (ver receta ajoblanco de cerezas) – 100 ml de AOVE – 100 ml de kombucha de acai. – sal al…

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Gazpacho verde con VITAE Kombucha de jengibre y limón by Amanda The Green Fuel

Ingredientes: GAZPACHO VERDE (cantidad x4 mínimo para el taller): – 125 gr espinacas crudas – 1 pepino sin piel ni pepitas – 1 aguacate – 12 hojas grandes de albahaca fresca – 10-12 ramas de cilantro fresco (sólo las hojas) – 1 pizca pimienta – 1/4 taza agua – 1/2 taza de Vitae de jengibre…

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Ceviche de Shitake y mango con vinagreta de VITAE Kombucha by Silvia Calvet

Ingredientes: Shitake laminado, Cebolla morada: 1⁄2, Tomate: 2, Aguacate: 1, Mango: 1⁄2 todo cortado en dados., zumo de lima: 2 c.s + 2 c.s, Cilantro fresco: 3 c.s, cortado finamente, Copos de nori: 2 c.p, Sal: pizca, Pimienta negra: pizca, Pimienta de cayena (opcional): pizca, Vitae Kombucha pura vida Anacardos y quicos ecológicos para decorar…

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Pink taboulé energetico con VITAE Kombucha by Silvia Calvet

Ingredientes: 200 gr. de coliflor, 200 ml de agua, 1 calabacín grande, 1 remolacha grande o dos pequeñas, 1 limón, 40 gr. de almendras laminadas, pimienta negra, menta, semillas cáñamo, Vitae kombucha NARANJA Y MENTA Ingredientes para la vinagreta: 6 cucharadas de aceite de oliva, 1⁄2 zumo de naranja, 1 c.s. zumo de limón, 1⁄4…

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Salsa VITAE Kombucha para aperitivos saludables by Silvia Calvet

Ingredientes: 50 ml. kombucha pura vida, AOVE, zumo limón, 2.c.p.pimentón dulce, 1⁄2 c.c. tabasco, pizca de comino, pizca de pimienta negra, 2.c.p.vinagre de manzana, 2 hojas de laurel, 1 guindilla troceada. Elaboración: Mezclar todos los ingredientes en un bote de cristal y utilizar. Se puede guardar días en la nevera.

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Ensalada con vinagreta de cítricos y VITAE Kombucha by Silvia Calvet

Ingredientes: Rúcula, kale, céleri, puerro, rábanos, guisantes, col lombarda, manzana ácida, pipas de calabaza y pipas de girasol Vinagreta: AOVE, cebollino, zumo de limón, ralladura de limón, ralladura de lima, cúrcuma, zumo de jengibre, pimienta negra, 1 c.s. jugo concentrado de manzana Cal Valls, Vitae Kombucha JENGIBRE Y LIMÓN Elaboración: 1 – Cortar la kale…

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