ENSALADA MACERADA DE ZANAHORIAS Y CEBOLLA MORADA CON VITAE KOMBUCHA NARANJA Y MENTA.

Ingredientes:
100 ml de Vitae Kombucha Naranja y Menta
2 zanahorias
30 ml de zumo de limón
45 ml de zumo de naranja
1 cebolla morada pequeña
1 CS de azúcar de coco
½ cp de sal rosa del Himalaya
1 cogollo de Tudela
2 CS de tahin
Mezcla de pimientas rosa y negra al gusto
4 CS de semillas de calabaza
Tamari
AOVE

PREPARACIÓN:

1. Pelar las zanahorias. Con el pelador seguir haciendo tiras. Pelar la cebolla y cortar en juliana muy fina con la mandolina.
2. Mezclar en un bol grande el zumo de limón, el zumo de naranja, el azúcar y la sal.
3. Añadir las tiras de zanahoria y la cebolla cortada y mezclar bien. Añadir la Vitae Kombucha naranja y menta y mezclar con las verduras y demás líquidos, procurar que la verdura quede sumergida.
4. Tapar el bol con un trapo de cocina y dejar macerar durante por lo menos 45′.
5. En una sartén sin aceite tostar ligeramente las semillas de calabaza y al final añadir y mezclar unas gotas de tamari. Reservar.
6. Escurrir las verduras y emulsionar los líquidos en un bol pequeño con dos cucharadas de tahin.

7. Cortar el cogollo en cuatro, servirlo junto con las zanahorias y cebolla macerada. Condimentar con pimienta rosa y negra, recién molida al gusto.
8. Aliñar la ensalada con la salsa del macerado con tahin, un hilo de aceite de oliva y por encima las semillas de calabaza condimentadas con tamari.