Pink taboulé energetico con VITAE Kombucha by Silvia Calvet

Ingredientes: 200 gr. de coliflor, 200 ml de agua, 1 calabacín grande, 1 remolacha grande o dos pequeñas, 1 limón, 40 gr. de almendras laminadas, pimienta negra, menta, semillas cáñamo, Vitae kombucha NARANJA Y MENTA
Ingredientes para la vinagreta: 6 cucharadas de aceite de oliva, 1⁄2 zumo de naranja, 1 c.s. zumo de limón, 1⁄4 c.p. pimentón dulce, 1⁄2 c.p. comino, sal, pimienta, menta (3 ramas, aprox. solo las hojas), 80 ml kombucha
Elaboración:
1.- Cortar el calabacín a brounoise
2.- Rallar la remolacha
3.- Rallar la coliflor
4.- Pelar el limón a lo vivo, sacando solo la pulpa, y cortarlo en trozos muy pequeños, mezclar con coliflor, la remolacha, el calabacín y la menta cortada.
5.- Mezclar los ingredientes de la vinagreta y macerar un par de horas en la nevera.
6.- Antes de servir añadir las almendras y las semillas