Pink taboulé energetico con Vitae Kombucha

Receta de Pink taboulé energetico con kombucha by Silvia Calvet

Ingredientes:

• 200 gr. de coliflor
• 200 ml de agua
• 1 calabacín grande
• 1 remolacha grande o dos pequeñas
• Un limón
• 40 gr. de almendras laminadas
• Pimienta negra
• Menta
• Semillas cáñamo
• Vitae kombucha Naranja y Menta

Ingredientes para la vinagreta:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1⁄2 zumo de naranja
• 1 c.s. zumo de limón
• 1⁄4 c.p. pimentón dulce
• 1⁄2 c.p. comino
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Menta (3 ramas, aprox. solo las hojas)
• 80 ml kombucha naranja y menta

Elaboración del Pink taboulé:

1. Cortar el calabacín a brounoise
2. Rallar la remolacha
3. Rallar la coliflor
4. Pelar el limón a lo vivo, sacando solo la pulpa, y cortarlo en trozos muy pequeños, mezclar con coliflor, la remolacha, el calabacín y la menta cortada.
5. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y macerar un par de horas en la nevera.
6. Antes de servir añadir las almendras y las semillas