Skip to content

Sopa africana de boniatos y cacahuetes

Preparación

1 – Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto, luego agregar la cebolla y una pizca de sal y saltear hasta que quede translúcido. Agregar el pimiento, el ajo, el jengibre, la pimienta, la canela, el pimentón y saltear durante 1 minuto más.

2 – Agregar la crema de cacahuetes y verter 1/2 taza del caldo y revolver. Cocinar hasta que el líquido se reduce a la mitad.

3 – Agregar los boniatos, 1/2 cucharadita de sal marina y las restantes tazas de caldo. Llevar a ebullición, luego disminuir el fuego a medio – bajo, cubrir, y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos.

4 – Batir 3 tazas de la sopa en la licuadora hasta que quede aterciopelada y suave. Mezclar de nuevo en la restante sopa y cocinar a fuego lento sólo para que se caliente.

5 – Agregar el jugo de lima o de limón al gusto. Rectificar de sal. Servir adornando con perejil fresco picado y los cacahuetes ligeramente tostados.

Deja un comentario