Sopa fría de calabacín y manzana

sopa fría calabacín y manzana 2

Esta sopa fría de calabacín y manzana resulta refrescante y a la vez dulce, con un toque cálida y nutritiva.

Ingredientes (para 2 personas)

– 1 calabacín mediano
– 1 rama de apio
– 1 manzana
– 1 botella de kombucha de canela y manzana (250ml)
– 1 yogurt vegetal ecológico sin endulzantes (125ml)
– 1 puñado de perejil fresco
– Una pizca de sal marina
– Un chorrito de AOVE
– El zumo de ½ limón
– Para decorar: unos dados de calabacín, zumo de limón y semillas de calabaza

Elaboración de la receta

– Limpiamos el calabacín y la rama de apio. Pelamos la manzana.
– Introducimos todos los ingredientes en el vaso de una batidora potente y trituramos
hasta obtener una crema fina.
– Servimos frío en cuenco decorado con unos dados de calabacín macerado en zumo de
limón y unas semillas de calabaza.

 

La chef

Laura Pérez de Naturalment Laura es cocinera y profesora en cocina saludable. Su especialidad es la cocina vegetal y es una enamorada de todo lo que implique naturalidad, mimo y vitalidad. Está formada en alimentación macrobiótica, energética, cocina naturista y terapéutica y cocina aplicada a la dietoterapia. En los fogones, trabaja con ingredientes de calidad, ecológicos y/o de proximidad, y así crear platos de temporada, deliciosos y muy saludables. Prioriza los productos sin refinar, cereales integrales, verduras, frutas, legumbres y demás alimentos de origen vegetal. Su misión es acompañar a las personas en el descubrimiento del poderoso camino de la alimentación energética y del autocuidado a todos los niveles. Transmite su pasión por la vida,
la naturaleza, el mar y la cocina, a través de cursos y talleres y trabajando como cocinera para retiros y eventos privados.