Sin duda, una de las preguntas más comunes que nuestros clientes nos hacen es “¿Cómo puedo guardar la Kombucha?
Como bien sabemos, la Kombucha es una bebida que trae grandes beneficios para nuestro cuerpo. Además, es una bebida que contiene un alimento vivo y por lo tanto debemos almacenarla en frío ya que el frío es la única manera natural de parar la fermentación y así poder conservar todas sus propiedades y su sabor.
Debemos tener cuidado al momento de almacenarla, ya que, como hemos explicado, puede cambiar su sabor, su carbonatación y sus propiedades.
Principalmente la Kombucha como bebida, la debemos guardar en la nevera, de esta forma permanecerá en buen estado por lo menos durante 1 año.
Por lo que se refiere al cultivo de la Kombucha, este lo podemos almacenar en un lugar fresco y sin sol directo o en un hotel de SCOBYS hasta que envejezca.
Para almacenar correctamente el cultivo de Kombucha (SCOBY), deberás mantenerlo en un recipiente de vidrio, cubierto con una tela de algodón bien atada, con la cantidad de kombucha suficiente para cubrir completamente el Scoby, en un lugar oscuro y fresco, lejos de la luz solar directa o el calor. Por ejemplo; en la despensa, armario o cuarto de lavado.
Pasos para conservar y guardar la Kombucha
- Transportar la Kombucha en frío.
- Cuando compramos la Kombucha, la podemos transportar a temperatura ambiente, ya que, aunque sea una bebida fermentada, puede romper la cadena de frío durante 48 horas siempre que no supere los 25º.no podemos dejar que llegue a una temperatura. Igualmente, os recomendamos que la transportéis al lado de los productos más fríos.
- Recipiente de vidrio
- Si es el caso que elaboráis Kombucha en casa, os recomendamos que la almacenéis en recipientes de vidrio, ya que estos permiten que se conserve mejor ya que, evitan la corrosión de material y mantienen su sabor. Si es el caso que la compráis, probablemente ya venga en un recipiente de vidrio.
- Guardar en la nevera
- La temperatura ideal para guardar la Kombucha en la nevera debería de ser entre 2ºC y 8ºC.
Kombucha fuera de la nevera
Si dejamos la Kombucha fuera de la nevera, puede tener ciertas consecuencias. Por ejemplo; puede generar más gas y alcohol, ya que es una bebida fermentada. También tendrá un sabor más ácido y probablemente se derramará cuando la abras.
En otras palabras; beber Kombucha que no esté mínimamente fría o que no se haya conservado en un estado frío, es posible, pero no os lo aconsejamos ya que probablemente no tendrá un sabor agradable para vuestro paladar.
¿Quieres también conservar el SCOBY?
Como ya hemos comentado en post anteriores, a la hora de preparar la Kombucha en casa, necesitas tu propio Scoby. Así que creemos que también es importante que sepáis como almacenar conservar correctamente vuestro Scoby.
- Colocad el cultivo de Scobys en un recipiente.
- Al igual que la Kombucha ya elaborada, el cultivo de Scobys también debe permanecer en un recipiente de vidrio que esté limpio y cubrirlo con una tela de algodón bien atada al recipiente para que haya un intercambio de oxígeno ( el Scoby necesita oxígeno para hacer su metabolismo). En el caso que dispongáis de varios, deberíais colocarlos en recipientes por separado.
- Añadid té y Kombucha
- Para poder mantener el cultivo de Scoby saludable, añadid té y azúcar al recipiente. Os recomendamos que añadáis tanto té como azúcar. Aseguraros que tengan suficiente té para poder sobrevivir.
- Mantener el Scoby a temperatura ambiente.
- Conservarlo creando un hotel de Scoby es la mejor manera para que el cultivo dure más tiempo. En este caso, deberéis revisar constantemente el cultivo para que estén en buen estado.
Quiero llevarme la Kombucha de paseo, ¿qué hago?
Es verdad que al principio de este post hemos dicho que debemos procurar mantener la Kombucha en un lugar frío, pero no os preocupéis si os la queréis llevar de paseo. Vitae Kombucha está buena a cualquier hora y en cualquier lugar, ya sea en el parque, en el gimnasio, en la playa… Por lo que no hay ningún problema en no conservar la Kombucha fuera del frío, siempre y cuando la vayáis a consumir en poco tiempo.
La fecha de caducidad de tu Vitae Kombucha es de un período de tiempo largo, lo podéis ver indicado en la botella. Aún así sabemos que conservarla en el frigorífico durante más de unos días es complicado…. ¡Está tan rica que cuesta resistirse a no bebérsela!
