Sabes porqué el día mundial de la kombucha se celebra en esta fecha?
La leyenda más famosa sobre el origen de la kombucha se sitúa en el año 221 antes de Cristo durante la dinastía Qin (221-206 aC) dónde se conocía como el “te de la inmortalidad”. Se cuenta que el emperador Qin Shi Huang(秦始皇)intentó alargar su vida y este te se le fué administrado junto a otros remedios de plantas por el Doctor Kombu.
Para honrar el año 221 aC,Kombucha Brewers Internacional(KBI) estipuló en 2021, el 21 de febrero, también conocido como 2,21, como el Día Mundial de la Kombucha.
KBI es la asociación estadounidense que congrega a todos los kombucheros del mundo y a la cual pertenecemos desde nuestros inicios. Su misión es promover,proteger y mejorar el bienestar general de la industria mediante la creación de un canal abierto de comunicación entre fabricantes de kombucha, consumidores y legisladores.
Kombucha Brewers Internacional-KBI-
Sus valores y creencias fundamentales
Valores de la asociación a los que desde Vitae Kombucha nos adherimos:
- Construir una comunidad de kombucheros para unir sus voces
- Mejorar la salud económica de los fabricantes de kombucha
- Educar a los consumidores sobre la diversidad, los sabores y la calidad de la kombucha
- Fomentar las prácticas comerciales éticas y legales
- Establecer relaciones y colaborar con otros socios del sector
- Fomentar la transparencia dentro de nuestra propia organización
- Cerrando el círculo para participar en prácticas empresariales sostenibles que beneficien tanto a las personas como al planeta
- Defender enérgicamente nuestra industria
Codigo de prácticas de kombucha
En esta línea, la asociación creó un Codigo de Prácticas de Kombucha
El objetivo de este código es crear un estándar de calidad y seguridad alimentaria para los productores de kombucha que cree transparencia para que los consumidores tomen decisiones informadas.
En nuestro país, la Kombucha no está regulada y es un producto muy nuevo que se desconoce por parte del consumidor y este código resulta muy claro y útil para entender los diferentes tipos de kombucha y determinar la calidad del producto que está adquiriendo.
Definición de kombucha según el código:
El te kombucha es una bebida fermentada ligeramente dulce/ácida elaborada con un extracto acuoso de hojas de te(camellia Sinensis) utilizando un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY) Kombucha tiene en rango de pH de 2,5 a 3,5. La fermentación produce una bebida con un poco de carbonatación natural, ácidos orgánicos, nutrientes en forma natural y trazas de alcohol. Las variaciones en la solución base y los ingredientes opcionales,así como otros posibles procesos de fermentación proporcionan una variedad de productos similares relacionados con diferentes perfiles de sabor.
TIPOS DE KOMBUCHA:
1. Te Kombucha fermentado tradicionalmente:
Una bebida tradicional que se obtiene de la fermentación de varios tipos de hojas de té, azúcar, SCOBY y líquido iniciador que da como resultado un líquido efervescente picante, ligeramente dulce, con bajos niveles de alcohol y sin tratamiento térmico adicional después fermentación. Se puede agregar saborizante. su kombucha producirá un SCOBY espontáneo si no se le molesta en un recipiente abierto a temperaturas entre 70-90F (21-32C)
Este es el método que utilizamos en Vitae Kombucha, obteniendo 100% kombucha gracias a la maceración de frutas, plantas,especias y/o raíces para dar sabor y carbonatación natural
2. Kombucha:
Una bebida obtenida de la fermentación de cualquier cantidad de materiales vegetales aceptables, SCOBY/líquido iniciador, agua y un azúcar fermentable. Se puede agregar saborizante. Dependiendo de los pasos de procesamiento, esta kombucha puede o no producir un SCOBY espontáneamente.
3.Jun Kombucha:
Una kombucha tradicional, excepto que solo se puede usar miel cruda como edulcorante.
4.Honey Kombucha:
Una kombucha tradicional, excepto que solo se puede usar miel pasteurizada como edulcorante.
5. Herbal Kombucha:
Una kombucha tradicional, excepto que un mínimo del 20 % del material vegetal está compuesto de hierbas.
6. Coffee Kombucha:
Una kombucha tradicional, excepto que un mínimo del 20% del material vegetal está compuesto de café.
7. Yerba Mate Kombucha y Yaupon Kombucha:
Una Kombucha tradicional, excepto que un mínimo del 20% del material vegetal está compuesto de yerba mate o yaupon.
8. Kombucha dura:
Una kombucha elaborada para producir un contenido de alcohol más alto que la kombucha tradicional usando levaduras no nativas o combinándola con bebidas con mayor contenido de alcohol como cerveza, sidra, vino, licores, etc. Estos productos contienen un contenido de alcohol mayor superior al 4 % ABV y están sujetos a impuestos especiales locales.
9. Kombucha procesada:
La kombucha procesada es cualquier tipo de kombucha a la que se le ha aplicado un proceso al producto fuera del proceso de elaboración tradicional. Los ejemplos incluyen la pasteurización, la desalcoholización, la filtración destinada a cambiar el sabor o la apariencia del producto, la esterilización por filtración o cualquier otro proceso que cambie la naturaleza de la kombucha tradicional. Término de la industria.
10. Wild Kombucha:
Término de marketing que designa el uso de SCOBY y/o líquido iniciador que no ha sido generado en un laboratorio. El cultivo puede manipularse mediante hibridación o cultivo natural, es decir, las características deseadas cultivadas mediante reproducción selectiva.
11 Cultivos personalizados/diseñados:
Cultivos de cepas limitadas de AAB y cualquier número de levaduras nativas de kombucha que se generan en un laboratorio y tienen la intención de crear resultados específicos, es decir, contenido de alcohol reducido, perfil de sabor. Estas culturas no contienen la misma diversidad que Wild Kombucha y pueden o no otorgar los mismos resultados de salud a los consumidores.
QUÉ MÉTODO UTILIZAMOS EN VITAE KOMBUCHA?
Desde Vitae Kombucha defendemos y aplicamos el método tradicional de elaboración de kombucha como el mejor para obtener una kombucha de calidad y lo más saludable posible para el consumidor.
Ingredientes ecológicos y agua de origen volcánico
El uso de ingredientes ecológicos y agua de origen volcánico son un factor determinante a la hora de obtener una kombucha de alto valor nutricional y probiótico.
Naturalmente carbonatada
Realizamos una 2ª fermentación en tanques dónde maceramos frutas, plantas, especias y/o raíces para obtener una carbonatación natural y sabores organicos. No enmascaramos nuestra kombucha para que se perciban sus notas características.
100% kombucha
Conseguimos la saborización mediante el método de maceración de frutas, plantas, especias y /o raíces por lo que obtenemos 100% kombucha. 100% salud y bienestar.
Cómo vamos a celebrar el día mundial de la kombucha en Vitae Kombucha?
Descuentos en nuestra tienda on line
Haremos un 10% de descuento en tooodos los productos de nuestra tienda on line para que disfrutes de los sabores de Vitae Kombucha con el cupón KOMBUCHADAY.
Elije entre nuestros packs el que mejor te guste:
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(Promoción válida desde 21/2/2023 al 21/3/2023)
Únete a nuestra comunidad, conviértete en tu propio kombuchero
Dentro de los valores de la comunidad kombuchera y uno de los motivos del porqué del día mundial de la kombucha, es el de crear comunidad y compartir conocimientos y cómo no! nuestros Scobys.
Nuestros Scobys entran a formar parte de nuestras vidas casi como un miembro más de nuestra familia y se crea una relación de simbiosis y colaboración: nosotros los alimentamos y cuidamos y ellos os “dan” kombucha!
Por este motivo , no son un objeto de intercambio comercial, sino que ,una vez ha crecido y “te sobra”, se regala a las personas de tu entorno para que ellos, a su vez, puedan empezar a hacer kombucha y a beberla.
Para celebrar el día mundial de la kombucha y siendo fieles a estos valores, vamos a regalar 1 scoby con todas las compras en nuestra tienda on line, entre los días 21/2 y 21/3.
Sólo tienes que indicar en comentarios que quieres un Scoby .
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